Olio La Mortella

Le condizioni ambientali e climatiche favorevoli del territorio cilentano fanno sì che la coltivazione delle olive produca un olio raffinato dal gusto deciso e dal profumo intenso. Questa tradizione, tramandata da generazioni, e l’esperienza acquisita nel corso degli anni, sono messe oggi al servizio delle più moderne tecniche di produzione per ricavare una maggiore qualità del prodotto.

La passione e la cura dei dettagli contraddistinguono la nostra azienda, la quale si estende per un’area di 3 ettari con un totale di circa 1300  piante.

– La potatura delle olive avviene ogni anno in modo da agevolare  e migliorare la produzione;

 – La raccolta avviene tra ottobre e dicembre, quando le olive sono giunte al giusto grado di maturazione. E’ allora che il frutto offre le migliori qualità organolettiche, favorendo la produzione di olio fruttato medio o intenso (secondo le diverse annate);

– La molitura delle olive avviene non oltre le 24 ore dalla raccolta.

La loro lavorazione avviene a freddo (ad una temperatura mai superiore ai 27°C). Le basse temperature consentono di preservare il gusto, l’ odore ed il sapore tipico del frutto.

Il prodotto che arriverà sulle vostre tavole sarà un olio extravergine di oliva di qualità eccellente, ottenuto dalla premitura di olive delle varietà: Leccino, Rotondella, Frantoio e Nostrale. All’olfatto l’olio mostra un sentore di fruttato, con note vivaci appena percettibili di amaro e piccante e con solo lo 0,24 % di acidità che lo rendono un olio unico.

L’olio extravergine di oliva La Mortella è prodotto esclusivamente con olive biologiche di coltivazione italiana.